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マグロ目の筋肉 《 KaimanaHila 》
頭部と尾の身のパーツのまぐろアゴ肉、マグロほほ肉、マグロ尾肉は最高！！
メキン（まぐろ目の筋肉）
．．．頭の部分、尾の身の部分には．．いろいろな肉質があり．．．
．．．．アゴスペ、Houチーク、メキン、Onoミ．．．．
．．．．．ねぎトロ用、ねぎま用、宝の山．．．．．
私が売りにしていたレシピを少し紹介いたします。
料理品目と食べ方を覚えるとお客様受けに、しっかりはまります。
工夫次第では料理人の腕の見せ所（秘密兵器）となるでしょう。
[赤字]は商品名
[メキン]
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| [メキン掃除後] 写真にありますように目玉の反対側は、目を動かす筋肉があり筋肉の間には、ご覧のように脂肪がありまので取り去りましょう。 お客様に出して誰もが旨いと言う、私の長年の経験による料理法（和、洋やオリエンタルでも）教えます。詳しくはメールでお答えします。 |
| www.kaimanahila.co.jp | ページの先頭へ |
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