韃靼蕎麦と明日葉うどん

韃靼蕎麦の紹介

韃靼蕎麦商品は韃靼粉が50%以上の健康に良い蕎麦です。熱処理・乾燥処理を一切施していない本生麺で韃靼蕎麦の味・風味を愉しめる生麺です。

血液がサラサラになると言われている栄養価の高い蕎麦です。だったんそば（韃靼蕎麦）はダッタン人（モンゴル系遊牧民族）が海抜１５００ｍ〜２０００ｍの高地で、貴重な栄養源として古くから栽培・常食していた事から名付けられたそうです。だったん蕎麦を常食しているダッタン人達は昔から病気が非常に少なく不老長寿で、その秘訣がこのだったん蕎麦です。現在、世界中で栽培されている蕎麦は、普通種とだったん種の２種類ですが、ダッタン蕎麦は栽培地域が限られているため生産量は少ないです。

ダッタン蕎麦粉は、からし色に近い黄色をしていて苦味があります。この苦味成分は、ケルセチンと言う成分の苦味でケルセチンは血液をサラサラにする作用・免疫力強化作用があるそうです。日本蕎麦の約１００倍近くもあるルチンと言う成分は幻のビタミンＰと呼ばれ、毛細血管強化・修復作用がります。

明日葉うどんの紹介

八丈島産の明日葉粉末入り平打ち麺で、きし麺のような形状で、口当たりはつるりと腰強です。

明日葉とはどんな野菜ですか？
八丈島原産のセリ科の植物です。葉と茎を調理して食べる野菜で、独特の苦昧と風味が特徴です、｢今日葉を摘んでも､明日には芽を出す｣と言われるほど生命力が強く、これが｢明日葉(あしたば)｣の名の由来になったようです。
　伊豆諸島では､江戸時代から日常食または民間薬として親しまれてきました｡明日葉を食べていたおかげで､島の人たちは江戸の人たちに比べ､はるかに健康で長寿であり､若々しかったそうです。現在でも､明日葉を毎日食べている島のお年寄りは､長寿で､生活習慣病とは無縁の健康体を維持しています。
栄養成分は何が含まれているのでしょう？
　タンパク質､アミノ酸のほか､ビタミン､ミネラル類などがバランスよく含まれています。特にカリウムの含量が多く､食物繊維もたくさん含まれています。加えて､カロテンやビタミンB群なども豊冨です。「カリウム｣は､利尿作用があり､血圧を下げる効果が期待できます。「鉄分｣の含量も多く､貧血に効果があります。
ダイエットに効果はあるのですか？
　明日葉には食物繊維が非常に豊富に含まれ。食物繊維には便秘を解消する効果があり、食事中の脂肪の吸収を抑える作用がありますから､肥満防止にも効果があるといえるでしょう。 　また､明日葉に含まれる｢カルコン｣には､最近話題を集めている｢セルライト｣を解消する効果も期待できます。セルライトの実体は,老廃物が付着した脂肪の塊で原因はまだ完全に解明されてはいませんが、血行不良が大きく関係していると言われています。カルコンには血行をよくする作用がありますから､セルライトの解消にも期待できると言えるでしょう。